红茶和绿茶的区别

作者:茶小二网 来源:绿茶 时间:2018-08-04 23:50:07 阅读: 字体:

  绿茶和红茶的区别

  红茶和绿茶来自同样的灌木,称为茶叶。在这两种情况下,采茶者都会从植物上拔下最上面的芽和叶子。那有什么区别?它归结为加工和氧化,导致褐变的化学过程。

  绿茶(绿茶和白茶)的抗氧化剂含量比普通茶高得多。它有30毫克的咖啡因每份。绿茶比普通的茶口味更轻。

  正常(红茶和红茶)茶有一些抗氧化剂,但没有绿色高。它每份含有50毫克的咖啡因。但它的味道比绿茶更浓。

  绿茶

  为了生产绿茶,叶子收获,枯萎,然后通过蒸(日式)或泛烧(中式)加热。这个过程阻止氧化,使叶片保持其颜色和细腻,新鲜的味道。虽然绿茶的制备过程以相同的方式开始,但发酵量不同,产生截然不同的结果。有时会让绿茶叶轻微地枯萎 - 但是然后可以泛炒,烘干或蒸熟以防止发生氧化。由于叶子不经过发酵,它们保持绿色并产生更轻,更多的草味。

  红茶

  为了生产红茶,叶子被收获并枯萎,然后被粉碎,撕裂,卷曲或卷起,并在被干燥之前被氧化。结果叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。为了准备红茶的茶叶,将整个叶子在来自茶树(茶花)的最高新鲜度下切割并允许枯萎。枯萎自然地减少了植物中的水量,然后将叶子放在一边干燥并在称为发酵的过程中氧化。茶叶的化学成分通过发酵而变化:叶子被氧化的时间越长,叶子越黑。长时间的氧化过程使红茶具有鲜明,大胆的风味。

  哪种有更多的咖啡因?

  虽然绿茶的咖啡因通常比红茶少,但情况并非总是如此。咖啡因含量可能因植物品种,加工和酿造方法而异。根据梅奥诊所的数据,绿茶的咖啡因含量为24-40毫克/杯,红茶含量为14-61毫克/杯。

  哪种有更多的抗氧化剂?

  绿茶和红茶都含有抗氧化剂,可以预防癌症和其他疾病。多年来,研究专注于绿茶的健康特性。最近的研究表明,红茶也有好处。在每种情况下,氧化或非氧化给茶提供不同组的抗氧化剂化合物。

  红茶和绿茶在健康功效的区别

  虽然绿茶和红茶是从同一家工厂获得的,但它们之间有很多显着差异。研究表明几乎每种茶都有类似的健康益处。专家告诉我们更多。

  绿茶

  绿茶叶不发酵,因此,不经过氧化的过程,去红茶经历,使其非常丰富的EGCG(没食子酸酯),一种流行的抗氧化剂,以抗击癌症,心血管疾病以及其他疾病而闻名。 - 绿茶含有咖啡因的四分之一,使咖啡因更健康。 - 由于氧化被阻止,所以认为更多的多酚被保存。 - 它支持减肥计划,包括饮食和运动。 - 绿茶叶适合下午休息和晚上冥想。 - 酸性较低,因此可清除酸性废物。纯净的有机绿茶产生排毒效果,让你焕发肌肤,促进新陈代谢,提高免疫力。

  红茶

  EGCG在红茶发酵过程中被破坏。因此,绿茶在抗氧化的质量和数量上领先于红茶。 - 红茶含有咖啡因含量的三分之一。 滋润身体,加强抗菌细菌的免疫系统,促进血液流向大脑。它改善了重点和专注。这是一个早晨的“大开眼界”。 - 红茶和咖啡更酸。温和的红茶需要柠檬来杀死酸味。