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白茶

作者:茶小二网 来源:白茶 时间:2018-07-29 20:53:13 阅读: 字体:

  白茶是什么茶

  白茶被认为是最细腻的茶叶品种之一,因为白茶的加工程度很低。白茶在茶叶的叶子完全打开之前收获,幼芽仍然被精细的白毛覆盖,因此得名“白茶”。

  这些嫩芽和茶树上最新生长的叶子都是精心挑选的,然后迅速和精心地干燥,所以只要采摘绿叶或红茶叶子,叶子就不会氧化。这种最低限度的加工和低氧化效果产生了一些最细腻和最新鲜的茶叶。

  白茶加工

  重要的是要知道,所有的茶叶,绿茶,乌龙茶,黑茶,甚至普洱茶都来自同一株中国和印度的常绿灌木 - 中国茶。随着时间的推移,数百种品种已经从茶树植物中演化而来,每种茶都在世界各地的不同地区兴旺发达。但是最终茶叶的种类以及茶叶的加工方式决定了茶叶的种类,最终会在茶杯中出现。

  处理各种茶的最大区别之一就是氧化 - 也就是说,一旦收获茶叶,茶叶可以暴露在氧气中多久。茶叶长时间暴露在氧气中,叶子变得越深,风味就越深。在加工过程中,茶主人使用许多不同的方法来创建和控制氧化,包括滚动,塑造或粉碎叶片以加速氧化,蒸,烧制或烘烤叶片以使其停止。

  白茶:青芽→枯萎(72小时)→干燥(110°C / 65°C)。

  白茶既不被轧制也不被烧制,所以它基本上不被氧化,而且是最少加工的。不要接触人造热量,叶子可以在一个精心控制的环境下干燥和干燥,这样可以产生最细腻,最新鲜的花园茶。

  收获红茶叶,使其在被热处理和干燥之前完全氧化,产生深棕色至黑色,以及富含麦芽味的红茶而闻名。收获绿茶叶,然后迅速加热(通过锅烧或蒸),并干燥以防止发生过多的氧化,这会使绿叶变褐,并改变其新鲜采摘的风味。

  白茶的加工程度极低,氧化少得多。一旦拔出芽,就可以在阳光下或在小心控制的户外或室内环境中使其枯萎并风干。有些芽可能会蒸发或暴露于低热,以帮助更快速地烘干它们以停止氧化。当芽被允许自然干燥时发生一些最小氧化,但由于氧化不是人工促进的,所以白茶具有比其绿茶或红茶更柔软,细腻的风味特征。

  白茶的起源

  在中国古代(600至1300年),茶饮品和茶文化在全国蓬勃发展。习俗是让人民每年向当时的皇帝进贡,以稀有和细腻的茶的形式向他们进贡,有点像茶税。这种皇帝的贡茶通常是由最好的茶叶中最年轻,最新,最细腻的芽制成的。

  中国茶叶的开发,有时是秘密,培养这些罕见的,尊贵的茶。诗人们把这些特殊的茶叫做“白色像云,像梦一样绿,像雪一样纯洁,像兰花一样芳香。”

  这些皇家茶被认为是最早的白茶,但它们不是我们今天所知的白茶。在宋徽宗统治时期(960 - 1297年),年轻的茶蕾会在春季被采摘,外面的叶子被蒸和条纹,用泉水精心冲洗,小心风干,然后研磨成银白色粉末。这种白色粉末会被搅入热水中,为中国唯一能买得起的人提供最好的茶 - 皇帝。

  白茶的种类

  我们今天所知的白茶最早是从十八世纪中国福建省发现的第一批白茶植物品种 - 大白茶和大商业中生产的。从这些已知用于生产大而美丽的茶芽开发了一种松散的白茶版本的白茶。

  由于这些由幼芽制成的微加工和精致的茶叶难以储存和运输,因此福建省茶叶种植区以外的地区很少有白茶。随着散叶茶生产方法的改进,白茶的制作过程已经扩展到福建省以外的世界其他地区,并渴望获得一种稀有而精致的茶。

  今天,中国以外的许多国家正在从其他茶树品种中培育自己的白茶。一些最受欢迎的白茶品种包括:

  白毫银针:真正的银针来自中国福建省,是从中国白茶厂的原始品种中培育出来的。它由大而饱满的花蕾制成,上面覆盖着白色绒毛,给茶赋予了它命名的银色。

  白牡丹:这种新品种的白茶是在中国和世界其他国家种植的。它可以从原始的中国白茶灌木或其他品种栽培。它通常包括一些与展开或勉强打开的年轻茶叶混合的芽。

  猴子采摘的白茶:传闻曾经由佛教训练的猴子从中国山区最高的野生茶树顶采集,“猴采摘”是今天用来表示一种非常高品质的中国茶茶叶的芽和嫩叶。

  大吉岭白茶:这种品种不是从原来的中国白茶植物品种中栽培的,而是从印度大吉岭地区的原生植物中提取的。加工方法与福建白茶类似,但风味特征往往有很大差异。

  品尝白茶

  就像古代的中国皇帝和妃子一样,白茶今天仍然因其细腻,稀有和美丽的香气和口味而受到尊敬。大多数白茶仍然是精心挑选和手工加工的,这使得白茶成为真正的美味佳肴,可以欣赏他们制作的手工艺品。

  用于描述白茶类别的总体风味特征的一些常见特征包括花香,草地,蜂蜜,果味,甜瓜,桃,杏,香草,巧克力,柑橘,草本,温和,微妙,细腻和甜味。

  白茶中的咖啡因含量

  通常认为白茶的咖啡因含量低于绿茶或红茶。原产于中国的福建白茶原种的咖啡因含量低于其他茶叶。但世界上正在种植白茶的其他品种茶叶的咖啡因含量可能并不低。一些研究甚至表明,某些白茶可能含有与绿茶或红茶一样多或更多的咖啡因,这取决于它们在哪里栽培以及它们是如何加工的。

  最终,由含咖啡因的植物酿造的任何饮料中的咖啡因含量取决于许多因素,包括植物栽培的地点,加工方法以及最终为您的杯子酿造的方式。如果您正在监控您的咖啡因摄入量,您应该始终向您的茶叶供应商咨询您购买的茶叶的具体咖啡因信息。

  购买和储存白茶

  虽然白茶不会真的变坏,但可能会变质。为了确保您获得最新鲜的茶,您可以啜饮一口,并确保从一家知名公司购买,它可以告诉您何时以及如何处理茶叶。

  白茶需要与其精致的绿茶表亲相似的贮藏方法。如果照顾得当,这些较低的氧化茶可保持一年。一些存储提示要考虑包括:

  始终将茶存放在阴凉黑暗的地方。

  让你的茶远离热量,光线,氧气和湿气,并且绝不将茶存放在冰箱里。

  如果将茶存放在不透明的密封容器中,茶的使用时间会更长。

  不要让茶与咖啡和香料之类的食物分享,这些物品会将茶叶的风味渗入茶叶中。

  白茶泡法

  总是先问你的茶叶供应商酝酿特定于你购买的茶叶的说明,因为不同的白茶可能有不同的理想酿造温度和浸泡时间。但这里有一些一般的白茶酿造技巧要记住:

  一些白茶可以煮得更长一点,温度稍高于绿茶。一般来说,这是在3到5分钟左右的190度左右。但其他人更细腻,应该像绿茶一样对待,在160到180度的水温下浸泡2到3分钟。

  谈到浸泡时间,白茶比绿茶或红茶更宽容一些。但你仍然不想超过你的茶或它可能会释放一些苦涩和涩味。在推荐的浸泡时间之后尝一下你的茶,然后决定是否让它陡峭一点。

  如果您没有带温度控制的电热水壶,请记住,在海平面水温为190度,沸腾温度为212度。高度每增加100英尺,沸腾温度就会下降一度。所以,一般来说,在煨炖菜的某个地方应该是冲泡白茶的完美选择。

  如果您的白茶带有特定的酿造建议,请使用这些。但每8盎司使用约2克散叶茶。一杯水是一个安全的赌注。

  泡茶时,始终以新鲜纯净冷滤水开始。泉水是最好的。

  趁热将茶浸泡在浸泡的容器中时,盖上你的茶。

  大多数优质活页白茶可以浸泡多次。

  为了体现茶的真正味道,白茶非常微妙而微妙,以至于它们最好享受平原,不含牛奶或糖等添加剂。