茶的功效

作者:茶小二网 来源:茶的功效与作用 时间:2018-08-05 16:56:22 阅读: 字体:

  茶叶中主要化学成分有糖类、蛋白质、水、维生素、色素、酶、矿物质、油脂、果酸、茶单宁、咖啡碱和芳香油。其中茶单宁、咖啡碱、芳香油是茶的主要成分。

  茶单宁也叫茶鞣质,具有收敛性的苦涩味。茶水中的清苦味道便来之于单宁。这种苦涩味是轻微短暂的,转瞬即能产生淡淡的甜味。幼芽嫩叶制成的茶叶含单宁多,这也是鉴别同类茶叶好坏的一个标志。绿茶、花茶含单宁12-20%,比红茶多,红茶含单宁7-16%。咖啡碱又名茶素,味稍苦,在茶中含量甚微。它对茶的味道不起作用,却能刺激人的神经中枢。茶叶之所以有醒脑提神、消除疲劳的效果,就在于茶素(咖啡碱)的功劳。茶叶中茶素(咖啡碱)含量越高,茶叶的质量就越好。

  芳香油又称茶香精、挥发油,它决定了茶叶的香气。芳香油除能给人以芬芳和愉快的感觉外,还可帮助消化,增进食欲,具有溶解脂肪体的功能。故在丰盛的宴席之后,喝上一杯浓茶,就感到十分惬意。其原因就是肚中油腻为芳香油所化。

  一般来说,红茶含芳香油多于绿茶,高级茶含芳香油多于低级茶。

  概括起来说,茶的功效至少有以下几种:

  1.喝茶可以兴奋神经,消除疲劳,这是茶素的功效。茶素除能提神醒脑之外,还能刺激肌肉伸缩,增快血液循环,能兴奋神经,驱除睡意。

  2.茶有发汗、利尿、止渴、解暑的作用。茶单宁有生津止渴的作用。茶素能刺激肾脏血管,使之膨胀,加快尿的排泄。

  3.茶叶有解酒、解烟毒的功效。茶单宁和生钩碱结合生成白色的晶体沉淀,通过化学反应可以解烟毒,通过利尿可以解酒毒,咖啡碱可以中和酒精,所以民间用浓茶解酒是有一定道理的。

  4.喝茶能帮助消化,溶解脂肪。茶叶芳香油能去油腻,清肠胃。茶还能消除口中异味,如吃了大蒜、大葱、螃蟹等,只要口中嚼些干茶叶或喝点浓茶,便能去除异味。

  5.茶单宁有一定的杀菌作用。单宁与细菌表面的蛋白质结合,可生成白色的沉淀膜,可抑制细菌的繁殖和活动。尤其对伤寒病菌、痢疾杆菌的杀伤力特别强。所以经常喝茶的人可以少得疾病。

  6.绿茶中维生素C含量较多。维生素C能增强微血管的弹性和张力,增强抵抗力,故高血压患者多喝绿茶有好处。

  7.茶叶中的儿茶素和氟可以固齿防龋。它不仅能控制少年儿童龋齿的发生和发展,而且能减少牙菌斑,消除口臭,故儿童适量喝茶,也有好处。

  8.茶叶含有有机化学成分茶多酚,有重要的保健功能。据研究,日饮一杯茶(3-5克绿茶或5克红茶)可以阻断人体摄入30。毫克硝酸盐后的N—亚硝基脯氨酸的内源性合成。一般人体每天从食物中摄入二级胺与硝酸盐是不可避免的,只要这些物质不转化成亚硝基化合物,对人体是无害的,但是,一旦形成亚硝基化合物,就有可能使细胞发生突变而致癌,故饮茶又有能防癌之说。

  9.茶多酚还具有抗衰老,健美皮肤的功效。茶多酚有增强人体毛细血管的韧性,降低血脂,防止动脉粥样硬化的功能,还能保持机体组织的弹性、延缓细胞老化、保护肌肤表皮的细腻柔韧。据日本学者研究,茶多酚抗老化作用,超过维生素E十八倍。

  10.茶叶中的矿物质钾、硒、锌等,对促进人体的新陈代谢,调节人体生理机能,促进人体生长发育都有重要的作用。